Name: 马蹄莲蛋卷
Ingredients: 100克低筋面粉; 120克牛奶; 100克白糖; 100克蛋清; 150克面粉; 45克糖粉; 60克鸡蛋; 60克黄油; 适量泡打粉; 适量面包糠

6.2分

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低筋面粉 100克、牛奶 120克、白糖 100克、蛋清 100克、泡打粉适量、面包糠适量、面粉 150克、糖粉 45克、鸡蛋 60克、黄油 60克

步骤1.

1先做花枝，将黄油软化，和糖粉、鸡蛋混合；

步骤2.

2拌均匀后揉成面团，松弛20分钟；

步骤3.

33把面团擀成厚度均匀的长方形；

步骤4.

4用刀分成一根根的长条；

步骤5.

5再用手搓成圆形长条；

步骤6.

6放入烤盘，中间注意留出空隙；

步骤7.

7烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出；

步骤8.

8将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下；

步骤9.

9这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用；

步骤10.

10准备开始做蛋卷，先将面粉、砂糖的一半拌匀；

步骤11.

1111再加入牛奶搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒；

步骤12.

12将蛋清分次加入白糖；

步骤13.

13将蛋清打发8成；

步骤14.

14倒入面糊中拌匀，搅拌好备用；

步骤15.

15烤盘刷一层油，用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上；

步骤16.

16放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄；

步骤17.

17从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快；

步骤18.

18一枝枝卷好，定型；

步骤19.

19看着这么美的花朵，都不会舍得吃了吧。

如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉；面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲；花枝根据自己想要的长度，可长可短，自己控制；烤制时间根据面条的粗细自己控制，烤制金黄即可；将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感，再加入糖打发蛋白，蛋白打发到八分就行，放入烤箱内，注意观察，到蛋白边微微发黄就拿出来了；蛋卷刚出炉是软的，因此就立即要卷，动作要快，稍凉会立刻变脆。