Name: 凉拌苦瓜
Ingredients: 0两根苦瓜; 0适量自制油辣子; 0适量盐; 0适量生抽; 0适量香油; 0适量味精; 0适量花椒粉; 0适量葱姜蒜

7.5分

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苦瓜两根、自制油辣子适量、盐适量、生抽适量、香油适量、味精适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量

步骤1.

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食材全家福：苦瓜提前去瓤去籽洗净（花椒粉没拍照，是后来加的）

步骤2.

苦瓜切薄片、姜蒜切末、葱切葱花。

步骤3.

锅里加入适量水，大火烧开，然后把苦瓜片倒下去，焯水三十秒即可捞出（根据苦瓜片的厚度来增减焯水时间）注：1.焯水时间不宜过长，过长就太软了，不好吃了 2.焯好之后可以过凉水再捞出沥干，我直接把这一步骤取消了，因为我家人肠胃不太好，真的需要过水，可以提前把水烧开放凉备用。

步骤4.

把苦瓜片倒入容器里，然后加入所有调料拌匀即可。

步骤5.

这就是装盘后的成品：凉拌苦瓜就做好了，简单快捷经济实惠，简直就是下饭之首选呀！而且这样做出来真的不太苦哦，只有一点点苦味，孩子都能接受呢。

步骤6.

效果图一

步骤7.

效果图二

步骤8.

再来张近照，口水有没有流下来呀？我反正是流口水了，迫不及待要开动了。

注：1.焯水时间不宜过长，过长就太软了，口感差，也
就不好吃了。
2.焯好之后可以过凉水再捞出沥干，我直接把这
一步骤取消了，因为我家人肠胃不太好，如果真
需要过水，可以提前把水烧开放凉备用。
3.喜欢原汁原味的可以不用焯水，切好了用少许盐用
手抓匀腌制几分钟，然后把腌制出来的苦瓜汁倒
掉，然后再放入所有调料拌匀即可。为了将就家
人，所以我把苦瓜焯水了。
4.挑怕苦的友友一个挑苦瓜的诀窍，我经常买，并且
以前家里都是种菜卖的，经常接触，所以总结了一
些经验，挑选苦瓜不要选颜色特别绿的那种，因为
那种最苦，可以挑选那种略带点黄或者红的那种，
苦味至少低一半。