麻辣鸭块

9.0分
112人已做过
难 辣、麻辣

配方

13种材料
鸭腿 2个、鸡精 适量、生抽 适量、辣椒面 适量、花椒碎 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、醋 适量、醋 适量、干辣椒 适量、蚝油 适量、芝麻 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把花椒炒熟 。
步骤2.
然后把花椒擀碎再放进锅里放上盐炒一下。
步骤3.
放葱姜料酒和做好的椒盐腌制五个小时以上，如果时间允许可以腌制一个晚上。
步骤4.
腌好的鸭腿凉水入锅，放葱姜干辣椒。
步骤5.
煮半个小时即可。
步骤6.
然后把鸭腿捞出晾凉。
步骤7.
晾凉后切块码在盘中。
步骤8.
一个碗中放辣椒面，花椒碎和芝麻，另一个碗中放生抽，醋，蚝油和鸡精。
步骤9.
锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒爆香。
步骤10.
等油温降至四五层热时加入辣椒碗中。
步骤11.
然后趁热把生抽醋等浇入辣椒油中。
步骤12.
麻辣碗汁就做好了。
步骤13.
然后浇在鸭腿上即可。

窍门

鸭肉要用椒盐腌制五个小时以上，煮的时候就不用放盐和花椒了。

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麻辣鸭块
把花椒炒熟 。
然后把花椒擀碎再放进锅里放上盐炒一下。
放葱姜料酒和做好的椒盐腌制五个小时以上，如果时间允许可以腌制一个晚上。
腌好的鸭腿凉水入锅，放葱姜干辣椒。
煮半个小时即可。
然后把鸭腿捞出晾凉。
晾凉后切块码在盘中。
一个碗中放辣椒面，花椒碎和芝麻，另一个碗中放生抽，醋，蚝油和鸡精。
锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒爆香。
等油温降至四五层热时加入辣椒碗中。
然后趁热把生抽醋等浇入辣椒油中。
麻辣碗汁就做好了。
然后浇在鸭腿上即可。