地瓜面山菜包子

9.7分
108人已做过
困难 五香 擀面杖

配方

12种材料
韭菜 少许、温水 适量、普通面粉 4碗、葱姜蒜 适量、山菜 适量、地瓜面 1碗、盐 适量、香油 适量、花生油 适量、五香粉 适量、味极鲜 适量、炸饼碎 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
地瓜面和普通面粉的比例是1：4盛出。
步骤2.
放入盆里，加入即发发酵搅拌均匀。
步骤3.
倒入适量的温水搅拌，活成一个光滑面团室温发酵。
步骤4.
在面团中间戳一个小洞不塌陷即发酵好了。
步骤5.
给面团排气，松弛15分钟。
步骤6.
准备馅。山菜洗净在热水焯3分钟即可。
步骤7.
过凉水沥干水分，切碎。
步骤8.
放入容器里，再切点韭菜放入里边。
步骤9.
放入葱姜蒜，炸饼碎，花生油，味极鲜，五香粉，盐，香油。
步骤10.
搅拌均匀。
步骤11.
把面团分成14个小剂子。
步骤12.
用擀面杖擀圆面皮。
步骤13.
取一个包子皮。
步骤14.
中间放入山菜馅。
步骤15.
包成平时你喜欢的样子，依次包完。
步骤16.
蒸屉刷上一层油。
步骤17.
包子胚放入蒸屉上，盖上锅盖静止20分钟。上气中火蒸12分钟，再焖3分钟即可。
步骤18.
成品图。

窍门

炸饼碎放入馅料里，特别香。早上买的炸饼没吃完，就切碎了，正好做馅料里。

包含此做法的食谱

包子 葱姜蒜 花生油 五香粉 地瓜面 五香 地瓜

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窍门配方

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地瓜面山菜包子
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地瓜面山菜包子
地瓜面和普通面粉的比例是1：4盛出。
放入盆里，加入即发发酵搅拌均匀。
倒入适量的温水搅拌，活成一个光滑面团室温发酵。
在面团中间戳一个小洞不塌陷即发酵好了。
给面团排气，松弛15分钟。
准备馅。山菜洗净在热水焯3分钟即可。
过凉水沥干水分，切碎。
放入容器里，再切点韭菜放入里边。
放入葱姜蒜，炸饼碎，花生油，味极鲜，五香粉，盐，香油。
搅拌均匀。
把面团分成14个小剂子。
用擀面杖擀圆面皮。
取一个包子皮。
中间放入山菜馅。
包成平时你喜欢的样子，依次包完。
蒸屉刷上一层油。
包子胚放入蒸屉上，盖上锅盖静止20分钟。上气中火蒸12分钟，再焖3分钟即可。
成品图。