面筋塞肉

8.1分

113人已做过

一般筷子

瘦肉 500克、油面筋根据需要而定、鸡精适量、生抽适量、糖适量、芝麻油适量、淀粉适量、葱适量、醋适量、鸡蛋 1个、蚝油适量、胡萝卜适量、香菇适量

步骤1.

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把肉剁成肉糜

步骤2.

把葱，香菇，胡萝卜切成颗粒状，葱段和姜切成丝状待用

步骤3.

剁好的肉糜加上香葱，香菇，胡萝卜粒，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精，芝麻油等调料搅拌均匀

步骤4.

取一个面筋，用筷子在表皮挖一个洞，轻轻搅拌几下，把里面的网状结构压平，腾出更大的空间方便塞肉

步骤5.

肉糜塞满后把开口再盖上，防止肉糜溢出

步骤6.

这是全部塞满好肉糜的面筋

步骤7.

锅里放少许油，把姜丝和葱段爆香

步骤8.

加入适量的水，倒入面筋，加上适量的老抽，料酒，糖，醋，盐调味

步骤9.

煮开后转小火炖30分钟，然后大火收汁

步骤10.

装盘

1，放鸡蛋可以使肉糜吃起来更嫩滑
2，胡萝卜，香菇依个人口味，可以不放
3，面筋内部有网状结构，塞肉之前用筷子或者用拇指轻轻按压几下，容易放肉糜进去
4，面筋的开口不宜太大，防止在煮的时候肉皮分离

包含此做法的食谱

芝麻芝麻油麻油鸡精生抽姜丝面筋

窍门配方

面筋塞肉

把肉剁成肉糜

把葱，香菇，胡萝卜切成颗粒状，葱段和姜切成丝状待用

剁好的肉糜加上香葱，香菇，胡萝卜粒，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精，芝麻油等调料搅拌均匀

取一个面筋，用筷子在表皮挖一个洞，轻轻搅拌几下，把里面的网状结构压平，腾出更大的空间方便塞肉

肉糜塞满后把开口再盖上，防止肉糜溢出

这是全部塞满好肉糜的面筋

锅里放少许油，把姜丝和葱段爆香

加入适量的水，倒入面筋，加上适量的老抽，料酒，糖，醋，盐调味

煮开后转小火炖30分钟，然后大火收汁

装盘