盐煎肉

8.6分
115人已做过
难 红油味

配方

12种材料
香醋 各适量、白糖 、豆瓣酱 、食用油 适量、酱油 、花椒 、豆豉 、蒜 、姜 、葱 、蒜苗 200克、猪肉 500克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
去皮肥四瘦六的后腿或五花肉切成0.3左右薄片。
步骤2.
蒜白和叶子分开切。
步骤3.
备好各种小料，部分未展示
步骤4.
热锅凉油，把油烧熟即可。
步骤5.
下切好的肉片煸炒。
步骤6.
炒至肉变色出油微卷后下葱姜蒜，煸香。
步骤7.
把肉拔开，下豆瓣豆豉煸香至出红油。
步骤8.
放入红酱油，最为正宗的是用重庆黃花园的，也可同时少生抽老抽，上色后再烹入料酒，撒少许白糖。
步骤9.
放入蒜白翻炒几下
步骤10.
再加入蒜苗。翻炒均匀。
步骤11.
起锅前加入味精，少许香醋增香即可。
步骤12.
装盘开吃。

窍门

盐煎肉和回锅肉虽是娣妹篇，但有很大区别，盐煎肉生炒，肉无皮。也是重口味菜，因为调科都含盐高，所以我就没有放盐了。

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盐煎肉
去皮肥四瘦六的后腿或五花肉切成0.3左右薄片。
蒜白和叶子分开切。
备好各种小料，部分未展示
热锅凉油，把油烧熟即可。
下切好的肉片煸炒。
炒至肉变色出油微卷后下葱姜蒜，煸香。
把肉拔开，下豆瓣豆豉煸香至出红油。
放入红酱油，最为正宗的是用重庆黃花园的，也可同时少生抽老抽，上色后再烹入料酒，撒少许白糖。
放入蒜白翻炒几下
再加入蒜苗。翻炒均匀。
起锅前加入味精，少许香醋增香即可。
装盘开吃。