盐煎肉

9.7分
120人已做过
困难 红油味 炒锅

配方

14种材料
五花肉 250克、生姜末 少许、蒜泥 少许、杭椒 1个、红色小米椒 2个、豆豉 半勺、料酒 少许、白胡椒粉 少许、生抽 少许、鸡精 少许、盐 少许、白糖 少许、郫县豆瓣酱 一勺、青蒜 80克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把五花肉洗净，切成5cm宽，2cm厚的肉片，备用
步骤2.
青蒜(有的地方称之为蒜苗)摘好洗净
步骤3.
把青蒜斜切成段，备用
步骤4.
准备好小米椒，杭椒，蒜泥，生姜末备用
步骤5.
炒锅里加入少许食用油，放入五花肉
步骤6.
中火，煸炒五花肉
步骤7.
炒至五花肉出油，大约八九成熟
步骤8.
用一个干净的盘子把炒好的五花肉装出，备用
步骤9.
炒锅里留一部分油，加入豆豉和郫县豆瓣酱
步骤10.
小火，翻炒出红油
步骤11.
加入小米椒和姜末，蒜蓉一起炒香，加少许生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，一点点盐(郫县豆瓣酱比较咸，所以盐不要多)一起调味
步骤12.
大火，加入青蒜，快速翻炒几下
步骤13.
加入事先炒好的五花肉
步骤14.
快速翻炒几下，就可以关火出锅了
步骤15.
出锅装盘
步骤16.
盐煎肉成品图！

窍门

1，煸炒五花肉的时候火不能太大。
2，炒青蒜的时候要大火，动作要快，这样可以保持青蒜的色泽。
3，因为郫县豆瓣酱和豆豉有是咸的，所以可以不加盐。

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盐煎肉
把五花肉洗净，切成5cm宽，2cm厚的肉片，备用
青蒜(有的地方称之为蒜苗)摘好洗净
把青蒜斜切成段，备用
准备好小米椒，杭椒，蒜泥，生姜末备用
炒锅里加入少许食用油，放入五花肉
中火，煸炒五花肉
炒至五花肉出油，大约八九成熟
用一个干净的盘子把炒好的五花肉装出，备用
炒锅里留一部分油，加入豆豉和郫县豆瓣酱
小火，翻炒出红油
加入小米椒和姜末，蒜蓉一起炒香，加少许生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，一点点盐(郫县豆瓣酱比较咸，所以盐不要多)一起调味
大火，加入青蒜，快速翻炒几下
加入事先炒好的五花肉
快速翻炒几下，就可以关火出锅了
出锅装盘
盐煎肉成品图！