蛰头拌黄瓜

7.7分
112人已做过
一般

配方

8种材料
黄瓜 、海蜇头 、生抽 、香油 、精盐 、鲜红椒 、白糖 、蒜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
步骤2.
黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
步骤3.
把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
步骤4.
大蒜切成末后加半汤匙白糖。
步骤5.
一汤匙生抽。
步骤6.
倒入少许香油调成料汁。
步骤7.
锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
步骤8.
快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
步骤9.
倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。

窍门

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用
3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

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蛰头拌黄瓜
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蛰头拌黄瓜
海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
大蒜切成末后加半汤匙白糖。
一汤匙生抽。
倒入少许香油调成料汁。
锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。