8.2分
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鱼香切花盖饭
难
鱼香
步骤1.
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茄子洗净，却段。
步骤2.
上面切网格。
步骤3.
拍上干淀粉。
步骤4.
锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
步骤5.
另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
步骤6.
将五花肉煸炒至油逼出。
步骤7.
放入葱碎，煸炒。
步骤8.
倒入红油豆瓣酱，煸炒。
步骤9.
放入炸过的茄子花。
步骤10.
倒入鱼香汁，煸炒。
步骤11.
至汤汁粘稠，出锅即可；米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
