红烧鲤鱼块

7.6分
94人已做过
一般 平底锅

配方

13种材料
鲤鱼 、大葱 、生抽 、蒜 、蚝油 、姜粉 、椒粉 、白酒 、白醋 、桂花香醋 、白糖 、鸡精 、干淀粉

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
步骤2.
将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
步骤3.
取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
步骤4.
平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
步骤5.
入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
步骤6.
油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
步骤7.
倒入料汁烧开。
步骤8.
下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

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红烧鲤鱼块
鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
倒入料汁烧开。
下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。