青椒牛柳

6.2分
73人已做过
一般

配方

7种材料
牛肉 350g、青椒 1个、盐 少许、葱 、姜 、酱油 少许、蚝油 少许

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好牛肉和青椒。
步骤2.
牛肉切成细条后，加入酱油拌匀腌制5分钟，然后再加入食用油拌匀腌制10分钟。
步骤3.
青椒切成丝。
步骤4.
油热后葱、姜炝锅，开大火，倒入牛肉，快速的翻炒至牛肉稍变色。
步骤5.
然后迅速放入青椒、蚝油、盐，翻炒拌匀即可关火。

窍门
实验了好多美食圈里津津乐道的牛肉软嫩的方法，感觉都达不到方便又美味的标准，要不就是我愚。放水淀粉太粘，炒时锅里会留下一层面糊样的东东；用蚝油也有着同样的问题；还用过‘小苏打’，发现牛柳不只是不嫩还没了牛肉味，哎！我真愚！不过，多次的倒腾，倒是让我找到一个更加省事的方法，用食用油包住牛柳，快速的炒制，牛肉就不柴。调拌时一定要将每一跟肉柳都均匀的包裹上油，给它们用食用油穿件外衣，蒸发的水份少，就不柴。

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青椒牛柳
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青椒牛柳
准备好牛肉和青椒。
牛肉切成细条后，加入酱油拌匀腌制5分钟，然后再加入食用油拌匀腌制10分钟。
青椒切成丝。
油热后葱、姜炝锅，开大火，倒入牛肉，快速的翻炒至牛肉稍变色。
然后迅速放入青椒、蚝油、盐，翻炒拌匀即可关火。