地三鲜

8.3分
98人已做过
难 鲜

配方

10种材料
茄子 、土豆 、尖椒 适量、大蒜 、葱 、姜 适量、生抽 、花椒粉 、鸡精 适量、植物油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆切滚刀块。
步骤2.
尖椒切象牙块。
步骤3.
茄子切滚刀块。
步骤4.
茄子用干面粉拌匀（一定哦）。
步骤5.
锅上火倒入植物油。
步骤6.
依次将土豆、茄子、尖椒炸熟。
步骤7.
炸好的土豆、茄子、尖椒装盘备用。
步骤8.
做锅放少许植物油。
步骤9.
不用油热就将祘片放入煸香，在将葱、姜放入煸香。
步骤10.
煸香后放入炸好的土豆、茄子、尖椒继续煸炒，在将生抽、胡椒粉放入翻炒几下。
步骤11.
出锅前放入少许鸡精出锅即可。

窍门
1．茄子裹上干面粉，即可防止茄子吸油，又可防止入油锅的时候往外溅油。
2．尖椒过油的时候不要太久，炸一下就好不然会发黄（也可把尖椒换成青椒）。
3．祘片煸香油温不要太热，祘片随着油温一点点升高香味才散发的最好。

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土豆切滚刀块。
尖椒切象牙块。
茄子切滚刀块。
茄子用干面粉拌匀（一定哦）。
锅上火倒入植物油。
依次将土豆、茄子、尖椒炸熟。
炸好的土豆、茄子、尖椒装盘备用。
做锅放少许植物油。
不用油热就将祘片放入煸香，在将葱、姜放入煸香。
煸香后放入炸好的土豆、茄子、尖椒继续煸炒，在将生抽、胡椒粉放入翻炒几下。
出锅前放入少许鸡精出锅即可。