萝卜棒骨汤

7.8分

120人已做过

一般炒锅、砂锅、不粘锅

棒骨 500克、盐适量、生抽少许、白醋少许、料酒少许、大葱一段、生姜一块、枸杞十粒、大蒜瓣三瓣、大枣两粒、白萝卜一根、桂圆三粒

步骤1.

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原材料

步骤2.

大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片，桂圆去壳，大枣去核切成小块

步骤3.

棒骨冷水入锅焯水，加入适量料酒、几片姜片和蒜片

步骤4.

萝卜切成滚刀块

步骤5.

萝卜放入适量盐用手抓匀，腌制15分钟

步骤6.

砂锅内放水，加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱，烧开

步骤7.

焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒，炒干水汽，不用放油，加盐、生抽、白醋翻炒入味

步骤8.

将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅，白萝卜腌制出的水倒掉，小火慢炖三至四个小时

步骤9.

出锅了，尝一下咸淡是否合适，盐味不足的话再加点盐

一：棒骨焯水后用水冲干净浮末，再用盐炒入味，这样的比直接炖最后放盐的口感好，肉质味道好得多；

二：炒棒骨的时候不放油，这样减少油量有利于健康，汤汁也比较好，最好用不粘锅；

三：白萝卜用盐腌制后口感好，萝卜吃起来没有苦涩味，汤的味道也很好。

包含此做法的食谱

砂锅桂圆枸杞生抽炒干蒜片

窍门配方

萝卜棒骨汤

原材料

大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片，桂圆去壳，大枣去核切成小块

棒骨冷水入锅焯水，加入适量料酒、几片姜片和蒜片

萝卜切成滚刀块

萝卜放入适量盐用手抓匀，腌制15分钟

砂锅内放水，加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱，烧开

焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒，炒干水汽，不用放油，加盐、生抽、白醋翻炒入味

将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅，白萝卜腌制出的水倒掉，小火慢炖三至四个小时

出锅了，尝一下咸淡是否合适，盐味不足的话再加点盐