灯影牛肉丝

9.1分
134人已做过
难 红油味 保鲜膜

配方

10种材料
牛肉 一斤、盐 适量、鸡精 适量、植物油 适量、糖 适量、熟芝麻 适量、花椒 适量、八角 适量、料酒 适量、干辣椒 10只

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
步骤2.
将切好的牛肉放入水中煮熟。
步骤3.
将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
步骤4.
顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
步骤5.
将撕好的肉丝摊开晾干。
步骤6.
牛肉丝晾到半透明的时候收起
步骤7.
将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
步骤8.
将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
步骤9.
将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
步骤10.
趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
步骤11.
将调味油倒入肉丝中。
步骤12.
将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
步骤13.
肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。

窍门

1、牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。

2、拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。

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灯影牛肉丝
将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
将切好的牛肉放入水中煮熟。
将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
将撕好的肉丝摊开晾干。
牛肉丝晾到半透明的时候收起
将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
将调味油倒入肉丝中。
将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。