全麦苏打饼干

6.9分
127人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
干酵母 1.、小苏打 1g、糖 15g、盐 2g、全麦面粉 100g、清水 20g、黄油 20g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油隔水融化，加进糖和盐；
步骤2.
搅拌均匀；
步骤3.
全麦面粉，小苏打，干酵母放在一起尽量混合均匀；
步骤4.
粉类倒在黄油液体里，拌匀后整理成面团，水量酌情增减；
步骤5.
盖好保鲜膜室温醒发半个小时；
步骤6.
醒发好的面团，擀成厚度约为2mm的薄片；
步骤7.
在薄片上用饼干切模切出饼干形状，或直接切成方形小块，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔；
步骤8.
摆在烤盘上，饼干坯上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟；
步骤9.
取下湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干坯放入预热好上下火160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。

窍门
1、面团和好后，要多揉一会儿，揉10分钟左右，使面团光滑有弹性。
2、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加，否则会影响口感，也不容易烤脆。
3、将全麦面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。

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全麦苏打饼干
黄油隔水融化，加进糖和盐；
搅拌均匀；
全麦面粉，小苏打，干酵母放在一起尽量混合均匀；
粉类倒在黄油液体里，拌匀后整理成面团，水量酌情增减；
醒发好的面团，擀成厚度约为2mm的薄片；
在薄片上用饼干切模切出饼干形状，或直接切成方形小块，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔；
取下湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干坯放入预热好上下火160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。