7.6分
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共9图
独家#寻味家常茄卤面
10分钟以内
一般
家常
筷子、保鲜袋
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉打入鸡蛋，加入少许盐，适量水搅拌至絮，然后开始用手和，中间不断用水沾水，拳头挤压，直至和至成团，放置醒20分钟左右
步骤2.
开始准备菜，洋葱 西红柿切丁，茄子去皮切丝
步骤3.
炒卤：下锅炒肉末，加入蒜末，洋葱丁翻炒均匀后，撒适量料酒生抽
步骤4.
炒卤：放入茄子和西红柿，翻炒出水，加入盐，加少许水炖五分钟，即可出锅
步骤5.
擀面：并行上锅烧水，将醒好的面团拿出，擀成面片，中间不断撒上面粉，最后叠成如图
步骤6.
切面：拿刀切成自己喜欢的宽度，撒上面粉
步骤7.
抖面：抖落开来，避免粘连
步骤8.
煮面：水开下锅煮，两开打两次凉水
步骤9.
浇上茄卤，配上黄瓜丝小菜，清爽可口
步骤10.
吃面要边拌边吃，不然坨了就不好吃啦
1.夏季和面用凉水，可和稍微硬一些，空调房里和，避免热成狗；冬季要用温水和面，可和稍微软一些2.和面时筷子先把面搅成絮状，再上手和；水要一点一点加，用手沾感受面团的变化;一定不要省略醒面3.擀面要不断撒面粉，避免粘连，老家撒玉米粉煮出来面会更香4.做的多出来的面可以封保鲜袋，放冰箱冷冻，随吃随拿.
