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剁椒鱼头
一般
蒸锅
辣椒 适量、胖头鱼鱼头 一个、姜蒜 适量
步骤1.
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大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
步骤2.
胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
步骤3.
葱姜蒜，朝天椒切末
步骤4.
锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
步骤5.
在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
步骤6.
将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
步骤7.
再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
步骤8.
放入蒸锅中，大火蒸20分钟
步骤9.
出锅即可
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