椰蓉葡萄干开口酥

9.8分
108人已做过
困难 酥 擀面杖 烤箱

配方

13种材料
水 90克(油皮)、低粉 180克(油酥)、奶粉 30克(馅料)、全蛋液 50克(馅料)、黄油 50克(馅料)、葡萄干 适量(馅料)、砂糖 80克(馅料)、椰蓉 100克(馅料)、猪油 70克(油皮)、猪油 90克(油酥)、白砂糖 30克(油皮)、蛋黄液 入烤箱前刷表面、中粉普通面粉 200克(油皮)

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料大集合，把油皮，油酥和馅料分别倒入盆中混合均匀(注:馅料用黄油要事先隔水化开晾凉)
步骤2.
将油皮，油酥和馅料分别搅拌均匀揉成团，油皮松弛20分钟，油酥备用，馅料放冰箱冷藏备用
步骤3.
把松弛好的油皮，油酥和馅料分别分成24份，揉圆
步骤4.
取一个油皮像包包子一样包住油酥
步骤5.
收口朝上
步骤6.
用擀面杖轻轻擀成面片
步骤7.
从一端卷向另外一端，卷成卷状，松弛15分钟
步骤8.
把松弛好的面卷再次擀成面片
步骤9.
再次卷起，松弛15分钟
步骤10.
用手从中间按压松弛好的面卷，使两端翘起
步骤11.
从两头往中间推
步骤12.
做成中间厚边缘薄的面饼
步骤13.
包住馅料，还是像包包子一样
步骤14.
包好收口朝下，排入铺着隔油纸的烤盘
步骤15.
刷蛋黄液
步骤16.
等蛋液干燥后用刀从顶端划十字刀
步骤17.
烤箱提前预热上下火185度，30分钟左右。烤至表面金黄，层次盛开就可以享用啦
步骤18.
开始摆盘吧

窍门

注意，表面划十字刀的时候划到馅料即可，烤的时候就会绽开，划大了形状就不好看了哦

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椰蓉葡萄干开口酥
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椰蓉葡萄干开口酥
材料大集合，把油皮，油酥和馅料分别倒入盆中混合均匀(注:馅料用黄油要事先隔水化开晾凉)
将油皮，油酥和馅料分别搅拌均匀揉成团，油皮松弛20分钟，油酥备用，馅料放冰箱冷藏备用
把松弛好的油皮，油酥和馅料分别分成24份，揉圆
取一个油皮像包包子一样包住油酥
收口朝上
用擀面杖轻轻擀成面片
从一端卷向另外一端，卷成卷状，松弛15分钟
把松弛好的面卷再次擀成面片
再次卷起，松弛15分钟
用手从中间按压松弛好的面卷，使两端翘起
从两头往中间推
做成中间厚边缘薄的面饼
包住馅料，还是像包包子一样
包好收口朝下，排入铺着隔油纸的烤盘
刷蛋黄液
等蛋液干燥后用刀从顶端划十字刀
烤箱提前预热上下火185度，30分钟左右。烤至表面金黄，层次盛开就可以享用啦
开始摆盘吧