椰蓉开口酥

9.6分
105人已做过
困难 酥 烤箱

配方

11种材料
油皮中筋面粉 150克、油皮糖粉 15克、油皮猪油 50克、油皮热开水 60克、油酥低筋面粉 120克、油酥猪油 60克、糖粉 45克、鸡蛋 1个（带壳约、黄油 40克、奶粉 30克、馅料椰蓉 75克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，18个的量
步骤2.
黄油隔水融化！
步骤3.
加入糖粉和奶粉
步骤4.
黄油，奶粉，糖粉拌匀
步骤5.
再加入椰蓉拌匀
步骤6.
放入冰箱冷藏五个小时以上，最好前一天晚上准备馅料，冰箱冷藏久一点好弄一点！到做面皮以前拿出来分成18个，再放回冰箱冷藏，直到包馅的时候再重新拿出来！
步骤7.
第二天弄面皮，油酥，低粉过筛加入猪油揉匀
步骤8.
油皮，中粉过筛，加入糖粉，热水，揉匀，揉久一点，可以拉成条状不断，最好出现手膜！静止30分钟！
步骤9.
油酥分成18个，约10克一个
步骤10.
油皮分成18个，约15克一个
步骤11.
油皮包入油酥，醒发30分钟！
步骤12.
幹成长舌状，卷起，醒发15分钟
步骤13.
再幹成长舌状，长一点，层数多一点！
步骤14.
再卷起，醒发15分钟
步骤15.
中间压下
步骤16.
压成这样
步骤17.
再压扁，幹成圆形。中间厚，边缘薄，包入馅料，用虎口收紧，口子朝下！摆盘
步骤18.
表面刷鸡蛋液
步骤19.
开个十字，稍微深一点，到椰蓉馅！
步骤20.
烤箱预热，上管180，下管185！放入中层烤25分钟！
步骤21.
冷却后，装盒子！是不是很有卖相啊！呵呵

窍门

每个步骤要有耐心！醒发时间要足够！

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椰蓉开口酥
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椰蓉开口酥
准备材料，18个的量
黄油隔水融化！
加入糖粉和奶粉
黄油，奶粉，糖粉拌匀
再加入椰蓉拌匀
放入冰箱冷藏五个小时以上，最好前一天晚上准备馅料，冰箱冷藏久一点好弄一点！到做面皮以前拿出来分成18个，再放回冰箱冷藏，直到包馅的时候再重新拿出来！
第二天弄面皮，油酥，低粉过筛加入猪油揉匀
油皮，中粉过筛，加入糖粉，热水，揉匀，揉久一点，可以拉成条状不断，最好出现手膜！静止30分钟！
油酥分成18个，约10克一个
油皮分成18个，约15克一个
油皮包入油酥，醒发30分钟！
幹成长舌状，卷起，醒发15分钟
再幹成长舌状，长一点，层数多一点！
再卷起，醒发15分钟
中间压下
压成这样
再压扁，幹成圆形。中间厚，边缘薄，包入馅料，用虎口收紧，口子朝下！摆盘
表面刷鸡蛋液
开个十字，稍微深一点，到椰蓉馅！
烤箱预热，上管180，下管185！放入中层烤25分钟！
冷却后，装盒子！是不是很有卖相啊！呵呵