木耳青菜包

8.9分

113人已做过

难平底锅、擀面杖、保鲜膜

温水 150g、酵母 3克、面粉 300克、虾皮一把、泡发的木耳 100克、青菜 300克、鸡蛋两个、辣椒粉随自己口味、香油适量、食用油适量、鸡精适量、盐适量

步骤1.

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3克酵母用150克温水化开，加入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

步骤2.

锅中加水烧开后，加入少许盐，放入青菜

步骤3.

焯到青菜变色后，捞出放清水中过凉，拧去水份备用

步骤4.

鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮

步骤5.

青菜，木耳，鸡蛋皮切丁

步骤6.

将切好的青菜，木耳，鸡蛋皮中加入虾皮，盐，食用油，香油，鸡精，辣椒粉拌匀备用

步骤7.

面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久)

步骤8.

案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到面团表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形。切成等量的小剂子

步骤9.

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形

步骤10.

包入拌好的馅

步骤11.

将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大

步骤12.

冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅

1:面发好后，一定要反复耐心的揉面，把里面的气体排出，揉到表面光滑切开无气孔方可，这样蒸出来的包子.馒头表面才能光滑，口感才会更好。

包含此做法的食谱

包子鸡精面团木耳鸡蛋皮青菜夏天

窍门配方

木耳青菜包

3克酵母用150克温水化开，加入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

锅中加水烧开后，加入少许盐，放入青菜

焯到青菜变色后，捞出放清水中过凉，拧去水份备用

鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮

青菜，木耳，鸡蛋皮切丁

将切好的青菜，木耳，鸡蛋皮中加入虾皮，盐，食用油，香油，鸡精，辣椒粉拌匀备用

面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久)

案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到面团表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形。切成等量的小剂子

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形

包入拌好的馅

将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大

冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅