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红烧茄子
一般
步骤1.
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茄子洗净，切成均匀细长条，备用！
步骤2.
锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子
步骤3.
茄子炸软后捞出，控干油，待用
步骤4.
用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味
步骤5.
下入茄子，翻炒！
步骤6.
待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀！
步骤7.
盛出，装盘，撒上葱花！
油温是关键！糖上色
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