胡萝卜餐包

7.0分
98人已做过
一般 擀面杖 烤箱

配方

8种材料
酵母 3克、砂糖 35克、盐 3克、黄油 20克、奶粉 10克、胡萝卜泥 50克、高筋面粉 250克、水 138克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜切小块，加入配方中的部分水，用料理机打成胡萝卜汁。（没有料理机可以把胡萝卜蒸熟捣成泥状）除黄油外所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。
步骤2.
加入黄油，揉至扩展阶段。
步骤3.
滚圆发酵至2—2.5倍大。排气，分割成50克每份。滚圆。中间发酵15分钟。
步骤4.
取一份，轻拍排气。用擀面杖擀成长舌状。光滑面向下，由上往下卷起。手掌轻压两头，稍搓成橄榄型。
步骤5.
全部整好后放入烤盘，放入烤箱。同时放一碗温水（夏天温度高，水温不要太高）发酵至明显变大。
步骤6.
烤箱预热175度。烤箱中层20分钟左右。根据自家烤箱合理调整。

窍门

配方中水的含量较大，不习惯的可以先预留10克。（不要减太多）面团揉好的状态应该是光滑有弹性不粘手。

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胡萝卜切小块，加入配方中的部分水，用料理机打成胡萝卜汁。（没有料理机可以把胡萝卜蒸熟捣成泥状）除黄油外所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。
加入黄油，揉至扩展阶段。
滚圆发酵至2—2.5倍大。排气，分割成50克每份。滚圆。中间发酵15分钟。
取一份，轻拍排气。用擀面杖擀成长舌状。光滑面向下，由上往下卷起。手掌轻压两头，稍搓成橄榄型。
全部整好后放入烤盘，放入烤箱。同时放一碗温水（夏天温度高，水温不要太高）发酵至明显变大。
烤箱预热175度。烤箱中层20分钟左右。根据自家烤箱合理调整。