香辣鱿鱼虾

9.3分
122人已做过
难 辣、香辣

配方

13种材料
虾 半斤、鱿鱼 一斤、盐 适量、油 适量、葱姜蒜 适量、酱油 适量、糖 适量、淀粉 适量、洋葱 适量、辣子酱 适量、料酒 适量、花椒 适量、朝天椒 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱿鱼洗干净控干
步骤2.
虾，洗干净跳虾线控干，待用
步骤3.
鱿鱼改花刀
步骤4.
斜刀切成十字刀，不要截断。
步骤5.
这是改好的鱿鱼
步骤6.
将鱿鱼改刀分成几条切开
步骤7.
然后切片
步骤8.
上锅放水，里面放入料酒，水开放入切好的鱿鱼，鱿鱼大卷捞出，用冷水冲洗干净。
步骤9.
上锅放油将虾炒之变色盛出
步骤10.
上新锅锅热放凉油，放入朝天椒，花椒，炒出香味
步骤11.
辣子酱，葱姜蒜，洋葱，料酒。
步骤12.
以此次放入焯过水的鱿鱼，虾，继续翻炒人味
步骤13.
放入青椒，继续炒出辣辣味，倒入提前调好的酱油，料酒，香醋，盐，糖，淀粉调好的调料汁，均匀包裹在鱿鱼虾人味，出锅前淋一点香油 。
步骤14.
这是成品图

窍门

焯鱿鱼一定要掌握火候，不能时间太长，不然鱿鱼就会变老，吃的时候，没有嫩嫩的口感味。

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香辣鱿鱼虾
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香辣鱿鱼虾
鱿鱼洗干净控干
虾，洗干净跳虾线控干，待用
鱿鱼改花刀
斜刀切成十字刀，不要截断。
这是改好的鱿鱼
将鱿鱼改刀分成几条切开
然后切片
上锅放水，里面放入料酒，水开放入切好的鱿鱼，鱿鱼大卷捞出，用冷水冲洗干净。
上锅放油将虾炒之变色盛出
上新锅锅热放凉油，放入朝天椒，花椒，炒出香味
辣子酱，葱姜蒜，洋葱，料酒。
以此次放入焯过水的鱿鱼，虾，继续翻炒人味
放入青椒，继续炒出辣辣味，倒入提前调好的酱油，料酒，香醋，盐，糖，淀粉调好的调料汁，均匀包裹在鱿鱼虾人味，出锅前淋一点香油 。
这是成品图