花生酱蛋糕卷

9.7分
106人已做过
困难 擀面杖 烤箱

配方

7种材料
色拉油 45克、蛋糕粉低筋面粉 60克、鸡蛋蛋白和蛋黄分开并放入无水无油的盆里 3个、牛奶水或果汁都可以 克、糖粉就白砂糖也可以 60克、柠檬汁或塔塔粉2克也可以 5滴、烤盘 29*

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
先把油和牛奶加糖搅拌均匀。
步骤3.
将蛋黄分次3次加入搅拌均匀
步骤4.
面粉也分3次加入蛋黄液中搅拌均匀
步骤5.
搅拌好的蛋黄糊，提起打蛋器有明显纹路，但随之就会消失，这样的稠度我觉得正好。
步骤6.
接下来可以打蛋白了，加入几滴柠檬汁。放蛋白的盆一定要无水无油的，在鸡蛋分离的时候也不能滴到一点蛋黄。
步骤7.
加入第一次糖分
步骤8.
糖要分3次加入，在蛋白打发好前一定要加完3次
步骤9.
打发到这个程度就可以了。蛋白打发好了，这个时候开始预热烤箱，我家的是长帝的，温度有点高，我用的是上火120度，下火100度
步骤10.
先用三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
步骤11.
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
步骤12.
倒入铺有油纸的烤盘，并摔几下，震出气泡，放入烤箱30分钟左右就好了。
步骤13.
看起来还是有点小气泡的，震的不够呀，不过这点也没关系。用手指轻轻按一下，指映会弹起，说明就好了。
步骤14.
取出烤盘，移到烤架上放凉
步骤15.
涂上花生酱（可以涂你喜欢的果酱或奶油），用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏二三十分钟。
步骤16.
香喷喷的蛋糕卷好了，切块后就可享用了。

窍门

面粉的湿度会有所不同，可以适当调整的，烤箱的温度更是大不相同，我看了好多帖子，都要一百四五十度的。我家的140度完全不行。所以这个要根据自家的烤箱。总之低温慢烤，成功的概率会很高。

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花生酱蛋糕卷
准备好所有材料
先把油和牛奶加糖搅拌均匀。
将蛋黄分次3次加入搅拌均匀
面粉也分3次加入蛋黄液中搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊，提起打蛋器有明显纹路，但随之就会消失，这样的稠度我觉得正好。
接下来可以打蛋白了，加入几滴柠檬汁。放蛋白的盆一定要无水无油的，在鸡蛋分离的时候也不能滴到一点蛋黄。
加入第一次糖分
糖要分3次加入，在蛋白打发好前一定要加完3次
打发到这个程度就可以了。蛋白打发好了，这个时候开始预热烤箱，我家的是长帝的，温度有点高，我用的是上火120度，下火100度
先用三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘，并摔几下，震出气泡，放入烤箱30分钟左右就好了。
看起来还是有点小气泡的，震的不够呀，不过这点也没关系。用手指轻轻按一下，指映会弹起，说明就好了。
取出烤盘，移到烤架上放凉
涂上花生酱（可以涂你喜欢的果酱或奶油），用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏二三十分钟。
香喷喷的蛋糕卷好了，切块后就可享用了。