肉桂卷

8.0分
102人已做过
一般 擀面杖 烤箱

配方

11种材料
牛奶 130克、蛋液 38克、酵母 3克、高筋面粉 200克、低筋面粉 50克、黄油 30克、内馅肉桂粉 2勺、盐 4克、白砂糖 20克、内陷白砂糖 80克、内陷融化黄油 20克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油和内馅材料外，所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。
步骤2.
加入黄油，继续揉至扩展状态。滚圆，发酵至2—2.5倍大。
步骤3.
发酵好后，取出，轻拍排气。中间发酵15分钟。
步骤4.
用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。用刷子刷一层融化的黄油。
步骤5.
内馅的白砂糖和肉桂粉倒入小碗，用勺子搅拌均匀。
步骤6.
用勺子将肉桂糖撒在抹好黄油的面皮上，用手抹均匀。四周留2厘米不要涂抹。
步骤7.
由上往下卷起来，一定要捏紧收口。
步骤8.
用锋利的刀切成3厘米的段。放上烤盘。放入烤箱，同时放一碗热水，发酵至2倍大。
步骤9.
烤箱预热180度，中层。烤18分钟左右。具体根据自己的烤箱调整。出炉马上刷上一层融化的黄油。

窍门

最后整形一定要捏紧收口，不然二次发酵很容易变形。最后用圆形面包纸膜装起来发酵烘烤，成品更好看。

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肉桂卷
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肉桂卷
除黄油和内馅材料外，所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。
加入黄油，继续揉至扩展状态。滚圆，发酵至2—2.5倍大。
发酵好后，取出，轻拍排气。中间发酵15分钟。
用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。用刷子刷一层融化的黄油。
内馅的白砂糖和肉桂粉倒入小碗，用勺子搅拌均匀。
用勺子将肉桂糖撒在抹好黄油的面皮上，用手抹均匀。四周留2厘米不要涂抹。
由上往下卷起来，一定要捏紧收口。
用锋利的刀切成3厘米的段。放上烤盘。放入烤箱，同时放一碗热水，发酵至2倍大。
烤箱预热180度，中层。烤18分钟左右。具体根据自己的烤箱调整。出炉马上刷上一层融化的黄油。