9.5分
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共24图
低糖千叶蛋糕卷
困难
裱花袋、刮刀、剪刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐食材
步骤2.
鸡蛋分离无水无油的干净盘中
步骤3.
鸡蛋黄有手动蛋抽打散，加入糖粉20克
步骤4.
加入100克水
步骤5.
加入60克食用油
步骤6.
在加入10克烘焙高脂奶粉
步骤7.
最后加入100克低筋面粉
步骤8.
混合翻拌均匀用像皮刮刀备用
步骤9.
蛋白加入3克塔塔粉来稳定蛋白，用电动打蛋器高速开始打制过程
步骤10.
第一次打制鱼泡泡加1/3绵白糖，继续打发
步骤11.
第二次打至鱼泡变小在加1/3绵白糖，打到有轻微纹路把剩下糖全部加入，成硬性发有尖角即可完成打发过程
步骤12.
取1/3蛋白加进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤13.
倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀备用
步骤14.
取适量蛋白糊加入20克可可粉翻拌匀
步骤15.
装进裱花袋，剪刀裱花袋尖角，备上一个牙莶
步骤16.
烤盘放铝箔紙，倒入蛋糕糊，用像皮刮刀抹平表面，振动出气泡
步骤17.
裱花袋剂上可可蛋糕糊横线，留出一定距离，用牙莶划过竖道，在从后方向划过竖道，至划完
步骤18.
入烤箱，预热160度，上下火，中层20分钟即可
步骤19.
出炉倒扣烤用上自然冷却
步骤20.
备用苹果酱30克，是第一个蛋糕卷用量，剩下30克用第二个蛋糕卷中
步骤21.
冷却接去铝箔纸，抹上均匀果酱
步骤22.
从一边卷起，卷实包上铝箔纸入冰箱30分钟定型
步骤23.
30分钟后从冰箱拿出，用切刀切块即可食用
小贴士，以上食材是做二盘蛋糕卷用量，做第一盘蛋糕卷，把剩下部分蛋糕糊入冰箱防消泡。
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