干贝海米蒸肉饼

Name: 干贝海米蒸肉饼
Ingredients: 150g猪绞肉; 10g干贝; 15g海米; 1个鸡蛋; 10ml伏特加高度酒; 20ml酱油; 30g淀粉; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量葱花

7.6分

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10分钟以内一般蒸锅微波炉

猪绞肉 150g、干贝 10g、海米 15g、鸡蛋 1个、伏特加高度酒 10ml、酱油 20ml、淀粉 30g、盐适量、黑胡椒适量、葱花适量

步骤1.

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在干贝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波炉中火1分钟；

步骤2.

在微波后的干贝海米中加入一碗水，浸泡15分钟；

步骤3.

猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐，搅拌均匀；

步骤4.

将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中；

步骤5.

干贝海米切碎加入猪肉中，并加入淀粉顺时针搅打上劲；

步骤6.

将搅好的猪肉铺入盘中，中间尽量铺薄一点；

步骤7.

在肉饼中央，打入一颗生鸡蛋；

步骤8.

蒸锅上汽后，放入肉饼，中火蒸10分钟，撒上葱花即可。

①.用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。③.干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。⑤.蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。