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凉拌肘子
困难
炖锅、保鲜膜、保鲜袋
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉
步骤2.
捞出用水冲一下，沥干备用
步骤3.
锅里放油，放冰糖炒化
步骤4.
下肘子煎到二面微黄
步骤5.
上糖色后捞出放炖锅里头备用
步骤6.
把肘子捞出后用余油把所有配料爆香
步骤7.
然后把香料放炖锅里，然后加水，要掩盖肘子哦
步骤8.
加盐和适量酱油
步骤9.
大火烧开后用小火炖一个半小时
步骤10.
为了颜色更漂亮，可以用大火收一下汁
步骤11.
捞出，把骨头去掉
步骤12.
然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点
步骤13.
卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚明天就可以吃了
步骤14.
把肘子取出来，去掉保鲜膜切片。可以把肉冷冻一二个小时比较好切。
步骤15.
然后摆盘
步骤16.
调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀
步骤17.
然后把辣椒油淋上去就可以了
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