山药闷鸭

8.2分
112人已做过
一般 砂锅

配方

9种材料
山药 一根、鸭子 半只、盐 适量、大料 一粒、白糖 适量、花椒 适量、酱油 适量、姜 一块、蒜瓣 4-

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭子洗净切大块
步骤2.
切好的鸭块倒入开水锅里焯掉血水
步骤3.
山药去皮洗净切成滚刀块或斜切块
步骤4.
冷锅冷油放入蒜瓣姜片超出香味
步骤5.
放入花椒 大料 一起炒出香味
步骤6.
炒出香味的香料捞出锅，用香料炒出的油放入白糖炒糖色.炒到白天慢慢变色后放入焯过水的鸭块翻炒上色
步骤7.
翻炒至每个鸭块都裹上糖色为止
步骤8.
炒好的鸭块添加饮用水没过食材
步骤9.
煮开锅将鸭块连汤倒入砂锅里大火煮开后转温火炖40分钟炖40分钟后汤汁也慢慢收汁了.加入山药块在煮10-15分钟
步骤10.
15分钟山药和鸭块已经好了！可以装盘开吃啦

窍门

香料一定要用冷油慢慢炒出香味才行啊!希望友友们喜欢这道菜?

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山药闷鸭
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山药闷鸭
鸭子洗净切大块
切好的鸭块倒入开水锅里焯掉血水
山药去皮洗净切成滚刀块或斜切块
冷锅冷油放入蒜瓣姜片超出香味
放入花椒 大料 一起炒出香味
炒出香味的香料捞出锅，用香料炒出的油放入白糖炒糖色.炒到白天慢慢变色后放入焯过水的鸭块翻炒上色
翻炒至每个鸭块都裹上糖色为止
炒好的鸭块添加饮用水没过食材
煮开锅将鸭块连汤倒入砂锅里大火煮开后转温火炖40分钟炖40分钟后汤汁也慢慢收汁了.加入山药块在煮10-15分钟
15分钟山药和鸭块已经好了！可以装盘开吃啦