生煎包

9.7分
134人已做过
困难 平底锅

配方

16种材料
酵母 2.、中粉 250克、猪肉泥 200克、青虾虾仁 150克、盐 少许、生抽 2勺、香油 2勺、浓汤宝 1小盒、砂糖 半小勺、姜汁 2勺、胡椒粉 少许、色拉油 少许、料酒 2勺、鸡蛋 1个、葱花 少许、白芝麻 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
网购的青虾虾仁用刀背碾碎
步骤2.
再稍微剁一下，颗粒不用太小，加入料酒、姜汁、胡椒粉和盐拌匀
步骤3.
猪肉泥里加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽和香油拌匀
步骤4.
把2种材料混合均匀
步骤5.
浓汤宝用热水化开后分几次加入馅料里
步骤6.
把馅料搅拌上劲即是虾肉馅
步骤7.
取一盆放入中粉后，酵母用温水化开加入粉中
步骤8.
揉成光滑面团放在室温下发酵
步骤9.
这是发了半小时后的样子
步骤10.
面团压扁排气搓长，再切成小剂子松弛一下，每个23克左右
步骤11.
准备好的馅料、鸡蛋液和白芝麻
步骤12.
取一个剂子压扁擀大放上适量馅料
步骤13.
包出褶子收口
步骤14.
把底部蘸上蛋液后放在白芝麻上
步骤15.
平底锅加热后加入少许油后放入生煎包煎至底部泛黄
步骤16.
加入适量清水加盖煮开
步骤17.
煮至汤汁收干后撒上葱花即可出锅
步骤18.
虾肉生煎包完成

窍门

1、2种馅料我是分开调味，也可以一起调味！加入化开的浓汤宝是为了让馅有汁水！最好是有皮冻，我的是偷懒办法！
2、我的面团在现在的室温30度，发酵了30分钟，所有应该只是半发酵吧！

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生煎包
网购的青虾虾仁用刀背碾碎
再稍微剁一下，颗粒不用太小，加入料酒、姜汁、胡椒粉和盐拌匀
猪肉泥里加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽和香油拌匀
把2种材料混合均匀
浓汤宝用热水化开后分几次加入馅料里
把馅料搅拌上劲即是虾肉馅
取一盆放入中粉后，酵母用温水化开加入粉中
揉成光滑面团放在室温下发酵
这是发了半小时后的样子
面团压扁排气搓长，再切成小剂子松弛一下，每个23克左右
准备好的馅料、鸡蛋液和白芝麻
取一个剂子压扁擀大放上适量馅料
包出褶子收口
把底部蘸上蛋液后放在白芝麻上
平底锅加热后加入少许油后放入生煎包煎至底部泛黄
加入适量清水加盖煮开
煮至汤汁收干后撒上葱花即可出锅
虾肉生煎包完成