炒蛏子

7.8分
105人已做过
一般

配方

11种材料
蛏子 500克、青红椒 各半只、洋葱 半只、生姜 三四片、大蒜 三四瓣、葱 二三根、辣椒酱 一勺、料酒 一大勺、清水 适量、干红辣椒 五六根、油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
步骤2.
吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
步骤3.
青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
步骤4.
煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
步骤5.
锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
步骤6.
锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
步骤7.
锅中加一勺辣椒酱，加小半碗水。
步骤8.
放入蛏子大火迅速翻炒片刻。
步骤9.
关火前撒些许葱花，然后装盘开吃！

窍门

1、养蛏子的水可加盐也可加几滴油可吐泥沙。
2、海鲜本身就带点咸味，辣椒酱含盐份，所以调味不加盐。
3、蛏子爆炒时间不宜过长，影响肉质。

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炒蛏子
蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
锅中加一勺辣椒酱，加小半碗水。
放入蛏子大火迅速翻炒片刻。
关火前撒些许葱花，然后装盘开吃！