鲫鱼萝卜丝汤

6.9分

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一般其它

白萝卜 1个、鲫鱼一尾 400克、精盐 5克、胡椒粉适量、猪油 30克、葱 1棵、姜 3片、香菜两棵、枸杞 7粒

步骤1.

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活鲫鱼一尾宰杀收拾干净，擦干鱼身的水份。

步骤2.

鱼双面各划三刀；萝卜去皮，顺长的方向刨造细长丝，用少许盐腌制5分钟；香菜掐成段，姜切片，葱打结；枸杞干用温水泡开。

步骤3.

猪油下锅化开。不猪油用其它油也可以，但没有猪油香。

步骤4.

小火将鱼两面煎至微黄。

步骤5.

加温水、姜片、葱结，大火煮开，烧十分钟。

步骤6.

下萝卜丝（萝卜丝腌出的水不用）煮两分钟，用盐、胡椒粉调味。枸杞放入略烫出锅，撒上香菜，收工。

鲜活鱼不需加料酒，加料酒鱼汤反而不够鲜美。姜不宜放多，多了会调出鱼的泥腥味。如果喜欢特鲜，可以最后加入几粒味精。

包含此做法的食谱

枸杞十分钟萝卜胡椒猪油鲫鱼

窍门配方

鲫鱼萝卜丝汤

活鲫鱼一尾宰杀收拾干净，擦干鱼身的水份。

鱼双面各划三刀；萝卜去皮，顺长的方向刨造细长丝，用少许盐腌制5分钟；香菜掐成段，姜切片，葱打结；枸杞干用温水泡开。

猪油下锅化开。不猪油用其它油也可以，但没有猪油香。

小火将鱼两面煎至微黄。

加温水、姜片、葱结，大火煮开，烧十分钟。

下萝卜丝（萝卜丝腌出的水不用）煮两分钟，用盐、胡椒粉调味。枸杞放入略烫出锅，撒上香菜，收工。