西红柿牛腩土豆

9.5分
106人已做过
难 炒锅、炖锅、高压锅 电炖锅

配方

12种材料
牛腩 一斤、番茄沙司 适量、土豆 一个、胡萝卜 一个、洋葱 一个、葱 适量、八角 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、酱油 适量、姜 一块、桂皮 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腩洗净切块备用。
步骤2.
冷锅，冷水加入料酒，牛腩一起倒入锅中煮沸，水开后去浮沫，继续煮两分钟再捞出。
步骤3.
过水后的牛腩用热水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤4.
准备好，姜块拍碎，还有八角桂皮。
步骤5.
炒锅倒油放入姜块，八角桂皮煸香。
步骤6.
然后倒入沥干水分的牛腩炒香。此时再滴少许料酒一起炒。
步骤7.
炒至牛腩表而微微有点焦黄时，倒入清水开始焖煮牛腩，水要没过牛腩。
步骤8.
在炒锅里煮沸后，我把牛腩和汤一起倒入了电炖锅里炖，大约一个半小时就可以了。（没有电炖锅也可以改用高压锅煮，高压锅炖可缩短一些时间毕竟是高压嘛，30分钟应该差不多了）
步骤9.
牛腩炖上了，开始准备蔬菜，胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切块备用。
步骤10.
牛腩炖好后，我们用炒锅放入适量油开始炒土豆和胡萝卜，土豆炒至表面呈半透明时加入洋葱块一起炒
步骤11.
全部菜炒至七成熟的时候，把电炖锅里的牛腩和汤一起倒入炒锅和蔬菜一起炖，加入葱白。
步骤12.
再加入适量番茄沙司（大约一锅铲），还有盐调味。大约再炖十分钟左右，最好是土豆刚刚熟。如果喜欢颜色重可放适量酱油调色，
步骤13.
土豆有菱有角，熟而不烂就可以了，最后加入胡椒粉拌匀就可以出锅了。最好保留一部分汤汁。
步骤14.
装盘，成品图。

窍门
1，牛腩过水切记要冷水下锅，这样才能更好的把血水煮出来。
2，炖牛腩要看各家的锅和火力不同而调整时间，可千万别炖得太烂了，因为后面还要和其它菜一起焖煮的。
3，酱油可放，也可以不放，因为倒入番茄酱后颜色已经很鲜亮了。
4，为了不影响美观，装盘前就把八角桂皮姜块挑出来丢掉吧。
此菜还有一点小小的遗憾，如果有新鲜番茄一起就更完美了。

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半小时 十分钟 番茄 胡椒 蔬菜 八角 牛腩

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西红柿牛腩土豆
牛腩洗净切块备用。
冷锅，冷水加入料酒，牛腩一起倒入锅中煮沸，水开后去浮沫，继续煮两分钟再捞出。
过水后的牛腩用热水冲洗干净，沥干水分备用。
准备好，姜块拍碎，还有八角桂皮。
炒锅倒油放入姜块，八角桂皮煸香。
然后倒入沥干水分的牛腩炒香。此时再滴少许料酒一起炒。
炒至牛腩表而微微有点焦黄时，倒入清水开始焖煮牛腩，水要没过牛腩。
在炒锅里煮沸后，我把牛腩和汤一起倒入了电炖锅里炖，大约一个半小时就可以了。（没有电炖锅也可以改用高压锅煮，高压锅炖可缩短一些时间毕竟是高压嘛，30分钟应该差不多了）
牛腩炖上了，开始准备蔬菜，胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切块备用。
牛腩炖好后，我们用炒锅放入适量油开始炒土豆和胡萝卜，土豆炒至表面呈半透明时加入洋葱块一起炒
全部菜炒至七成熟的时候，把电炖锅里的牛腩和汤一起倒入炒锅和蔬菜一起炖，加入葱白。
再加入适量番茄沙司（大约一锅铲），还有盐调味。大约再炖十分钟左右，最好是土豆刚刚熟。如果喜欢颜色重可放适量酱油调色，
土豆有菱有角，熟而不烂就可以了，最后加入胡椒粉拌匀就可以出锅了。最好保留一部分汤汁。
装盘，成品图。