三色虾仁

8.8分

134人已做过

难

胡萝卜 80克、莴笋 100克、香菇 4朵、虾仁 250克、盐 5克、糖少许、葱姜末适量、清水适量、料酒少许、鸡蛋 1枚、玉米淀粉 1小勺

步骤1.

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虾仁开背去泥带，用清水冲洗干净并沥水

步骤2.

将沥过水的虾仁平铺在厨房纸巾上

步骤3.

再盖上一张厨房纸巾，吸去多余的水份

步骤4.

准备玉米淀粉，鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤5.

将吸干水份的虾仁装入保鲜碗中，加玉米淀粉、蛋清、少许盐和料酒，用手揉匀上浆后进冰箱冷藏30分钟

步骤6.

取莴笋、胡萝卜各一段，洗净去皮

步骤7.

莴笋、胡萝卜、香菇切丁备用

步骤8.

热锅倒油，葱姜末爆香

步骤9.

虾仁入锅，快速翻炒至虾仁变色即可出锅

步骤10.

锅内加油，莴笋、胡萝卜、香菇丁下锅，翻炒至蔬菜丁略变透明时，加入适量清水、加盐、糖翻炒均匀，加盖煮2-3分钟

步骤11.

开盖加入虾仁，与蔬菜丁一起快速炒匀

步骤12.

出锅，装盘

1、加入蛋清和淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩;加盐可以让虾仁更入味
2、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就出锅，因为后面还要翻炒一次

包含此做法的食谱

玉米玉米淀粉盐和蔬菜蛋清萝卜香菇

窍门配方

三色虾仁

虾仁开背去泥带，用清水冲洗干净并沥水

将沥过水的虾仁平铺在厨房纸巾上

再盖上一张厨房纸巾，吸去多余的水份

准备玉米淀粉，鸡蛋分离蛋清和蛋黄

将吸干水份的虾仁装入保鲜碗中，加玉米淀粉、蛋清、少许盐和料酒，用手揉匀上浆后进冰箱冷藏30分钟

取莴笋、胡萝卜各一段，洗净去皮

莴笋、胡萝卜、香菇切丁备用

热锅倒油，葱姜末爆香

虾仁入锅，快速翻炒至虾仁变色即可出锅

锅内加油，莴笋、胡萝卜、香菇丁下锅，翻炒至蔬菜丁略变透明时，加入适量清水、加盐、糖翻炒均匀，加盖煮2-3分钟

开盖加入虾仁，与蔬菜丁一起快速炒匀

出锅，装盘