上汤豆苗

8.5分

134人已做过

难筷子

皮蛋 1只、瘦肉 60克、碗豆苗 350克、红萝卜几小片、草菇小 4～、蒜头片 2瓣、姜丝少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量、生粉少许、酱油少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

豆苗洗干净、控水

步骤2.

把红萝卜切小片花，草菇切开两半或切片也行，姜切丝，蒜头切片

步骤3.

瘦肉剁成肉沫，放些油、盐、少许酱油、生粉腌10分钟；皮蛋切开小块，加姜丝、油、少许酱油也腌一会儿

步骤4.

坐锅，放一点点油，把肉沫放下去中小火炒香

步骤5.

肉沫拨到一边，再放蒜片下去煸香

步骤6.

再放草菇和红萝卜片下去，炒十几秒左右

步骤7.

最后皮蛋也放下去，翻炒几下

步骤8.

待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤或水，随着嚓~~~~~的声响，泛起白汤，加入盐及鸡精

步骤9.

待汤烧开后，放入豆苗，用筷子将豆苗划散开

步骤10.

再次煮的汤汁沸腾后，豆苗也就熟了（大概1分钟即可）

步骤11.

成品图，这个上汤菜真的很赞，太喜欢了！

1、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
2、豆苗在上汤里煮的时候不宜太长，否则煮熟会丧失豆苗的营养成分，口感也会变差。

包含此做法的食谱

鸡精皮蛋姜丝蒜片上汤白汤豆苗

窍门配方

上汤豆苗

豆苗洗干净、控水

把红萝卜切小片花，草菇切开两半或切片也行，姜切丝，蒜头切片

瘦肉剁成肉沫，放些油、盐、少许酱油、生粉腌10分钟；皮蛋切开小块，加姜丝、油、少许酱油也腌一会儿

坐锅，放一点点油，把肉沫放下去中小火炒香

肉沫拨到一边，再放蒜片下去煸香

再放草菇和红萝卜片下去，炒十几秒左右

最后皮蛋也放下去，翻炒几下

待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤或水，随着嚓~~~~~的声响，泛起白汤，加入盐及鸡精

待汤烧开后，放入豆苗，用筷子将豆苗划散开

再次煮的汤汁沸腾后，豆苗也就熟了（大概1分钟即可）

成品图，这个上汤菜真的很赞，太喜欢了！