熘肝尖

9.4分
96人已做过
困难

配方

11种材料
生肝 500克、葱碎 10克、姜丝 10克、青椒 2个、盐 适量、油 适量、鸡粉 适量、蒜末 适量、酱油 适量、淀粉 适量、料酒 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肝提前冷水泡2小时，并洗干净
步骤2.
切成薄片
步骤3.
加适量料酒
步骤4.
加适量盐，抓匀，腌15分钟
步骤5.
15分后加入干淀粉抓匀
步骤6.
再倒入适量油拌匀
步骤7.
水烧开倒入肝片，滑散，至刚变色捞出备用。
步骤8.
尖椒切小块，葱切碎，姜切丝
步骤9.
锅中倒适量油六七成热倒入葱姜爆香
步骤10.
倒入尖椒炒至微软
步骤11.
倒入适量酱油
步骤12.
倒入肝片，翻炒3分钟
步骤13.
加入适量盐
步骤14.
加入适量鸡粉
步骤15.
加入少许蒜末，翻炒几下出锅
步骤16.
成品

窍门

肝片加淀粉和油过水肝才不会老口感好，过水时间不宜过长，不然肝也会老。肝提前冷水泡2小时把血水泡出去去腥。亲们掌握好这几个步骤肝就会好吃。

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菜谱网 熘肝尖怎么做好吃

熘肝尖
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熘肝尖
肝提前冷水泡2小时，并洗干净
切成薄片
加适量料酒
加适量盐，抓匀，腌15分钟
15分后加入干淀粉抓匀
再倒入适量油拌匀
水烧开倒入肝片，滑散，至刚变色捞出备用。
尖椒切小块，葱切碎，姜切丝
锅中倒适量油六七成热倒入葱姜爆香
倒入尖椒炒至微软
倒入适量酱油
倒入肝片，翻炒3分钟
加入适量盐
加入适量鸡粉
加入少许蒜末，翻炒几下出锅
成品