皮冻

9.7分
134人已做过
困难 保鲜盒

配方

8种材料
猪皮 500克、姜 适量、盐 适量、桂皮 1块、八角 3颗、茴香子 少许、白酒 少许、丁香 2粒

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜干净的猪皮清水先洗洗
步骤2.
备料装料盒里
步骤3.
锅坐水，水开，投入猪皮，煮两分钟捞出
步骤4.
放案板上将表面的油脂用刀刮净
步骤5.
两面都刮，用温水洗洗
步骤6.
锅里重新换清水，煮开，再将猪皮投入
步骤7.
煮两分钟捞出，用刀反复再刮第二遍，用温水洗净
步骤8.
锅内水倒掉，重新换水，水开将猪皮扔下再煮第三次
步骤9.
捞出，如此反复再刮第三次油脂
步骤10.
把猪皮第三次刮净，用温水洗净
步骤11.
切成细丝
步骤12.
锅里重新换新水，水开下入猪皮，还是两分钟，捞出猪皮丝，倒掉锅里水
步骤13.
猪皮加入三倍的清水，下入料包，姜片大火烧开
步骤14.
开锅滴两滴白酒，放入盐调制咸淡味道，盐不宜多加，煮开十分钟转小火盖盖儿焖煮一个小时关火，这是煮后的汤汁十分清澈
步骤15.
捞出姜片，料包，晾凉倒入保鲜盒，盖盖儿放入冰箱，头天晚上放入转天就可以吃啦
步骤16.
这是冻至好的皮冻
步骤17.
倒出切片切块都可
步骤18.
装盘可调制酱油醋葱姜蒜汁食用

窍门

猪皮一定要反复把多余的油脂刮掉，越干净汤汁越清澈，冻起来越劲道
每一家做出的皮冻颜色都不一样，跟下料有关系，做法差不多，需要补充胶原蛋白的朋友赶快来来吧
美味共享，感谢关注?

相关专题

包含此做法的食谱

葱姜蒜 十分钟 姜蒜汁 温水 猪皮

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 皮冻的做法大全

皮冻
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

皮冻
新鲜干净的猪皮清水先洗洗
备料装料盒里
锅坐水，水开，投入猪皮，煮两分钟捞出
放案板上将表面的油脂用刀刮净
两面都刮，用温水洗洗
锅里重新换清水，煮开，再将猪皮投入
煮两分钟捞出，用刀反复再刮第二遍，用温水洗净
锅内水倒掉，重新换水，水开将猪皮扔下再煮第三次
捞出，如此反复再刮第三次油脂
把猪皮第三次刮净，用温水洗净
切成细丝
锅里重新换新水，水开下入猪皮，还是两分钟，捞出猪皮丝，倒掉锅里水
猪皮加入三倍的清水，下入料包，姜片大火烧开
开锅滴两滴白酒，放入盐调制咸淡味道，盐不宜多加，煮开十分钟转小火盖盖儿焖煮一个小时关火，这是煮后的汤汁十分清澈
捞出姜片，料包，晾凉倒入保鲜盒，盖盖儿放入冰箱，头天晚上放入转天就可以吃啦
这是冻至好的皮冻
倒出切片切块都可
装盘可调制酱油醋葱姜蒜汁食用