小笋炒肉末

Name: 小笋炒肉末
Ingredients: 300克五花肉; 300克鲜笋; 适量香葱; 适量姜; 适量干红辣椒; 适量蚝油; 适量料酒; 适量豆瓣酱; 砂糖

5.7分

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10分钟以内难香辣

五花肉 300克、鲜笋 300克、蚝油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、砂糖、香葱适量、姜适量、干红辣椒适量

步骤1.

1把所有材料准备好。

步骤2.

2五花肉洗干净，去皮剁成肉末。

步骤3.

3姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。

步骤4.

4干红辣椒洗干净，切段。

步骤5.

5鲜笋洗干净，切小粒。

步骤6.

6锅中煮开水，把切好的鲜笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。

步骤7.

7热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。

步骤8.

8爆香，加入红辣椒。

步骤9.

9继续翻炒爆香，加入肉末。

步骤10.

10快手翻炒，炒至肉末变色。

步骤11.

11加入料酒，翻炒均匀。

步骤12.

12加入砂糖，翻炒均匀。

步骤13.

13加入豆瓣酱、蚝油。翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。

步骤14.

14最后加入鲜笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。

1、笋性寒，炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。2、竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。

包含此做法的食谱

红辣椒肉末干红清水砂糖豆瓣

小笋炒肉末