四色土司

8.7分
113人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 1个、牛奶 130克、高筋面粉 300克、发酵粉 3克、黄油 20克、可可粉 3克、盐 2克、白糖 40克、抹茶粉 3克、红曲粉 3克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油和三样色素外所有材料合成面团
步骤2.
加入黄油揉进面团
步骤3.
揉到面团呈现这种手膜状态
步骤4.
将面分为四份，一份原面团不加任何东西，其他三份分别揉入可可粉，红曲粉和抹茶粉
步骤5.
放温暖地方发酵至两倍大
步骤6.
将面团取出揉揉，排气。醒发十五分钟左右
步骤7.
将面团擀成和土司模具差不多长的面片
步骤8.
分别卷起来
步骤9.
按照自己的喜好将四分面团放到土司模具里发酵
步骤10.
烤箱40度左右一小时发酵到九分满取出。预热烤箱200度五到十分钟。
步骤11.
烤箱18度烘烤45分钟立即取出。脱模。
步骤12.
完全冷凉后切片

窍门
1.面团一定要揉出手套膜状态，这样内部组织才好。
2.可可粉等材料可以直接揉进面团。也可以用一两滴水划开揉进面团。
3揉进面团的可可粉等尽量充分揉进去，实在不均匀也没关系。三发过程中会自然的醒发均匀的。
4.这个顶部可以涂抹鸡蛋液也可以不涂抹。
5.三发的时候烤箱放一碗热水，保持一定的湿度。

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四色土司
除黄油和三样色素外所有材料合成面团
加入黄油揉进面团
揉到面团呈现这种手膜状态
将面分为四份，一份原面团不加任何东西，其他三份分别揉入可可粉，红曲粉和抹茶粉
放温暖地方发酵至两倍大
将面团取出揉揉，排气。醒发十五分钟左右
将面团擀成和土司模具差不多长的面片
分别卷起来
按照自己的喜好将四分面团放到土司模具里发酵
烤箱40度左右一小时发酵到九分满取出。预热烤箱200度五到十分钟。
烤箱18度烘烤45分钟立即取出。脱模。
完全冷凉后切片