焖牛腩

8.5分
127人已做过
难

配方

9种材料
牛腩 1000g、姜 2块、香料 2元（汤料店配好的）、盐 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 少许。、花生油 适量、蚝油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
步骤2.
锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
步骤3.
倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
步骤4.
姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
步骤5.
姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
步骤6.
倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
步骤7.
然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
步骤8.
加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
步骤9.
水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
步骤10.
用碟盛出，撒上葱花。
步骤11.
成品效果图。

窍门

牛腩一定要慢火细煮，水份少一半时才加盐调味，那样煮出来的肉不硬不柴。香料包里的香料，可以自己配，也可以叫汤料店的老板帮忙配好。花生油可以用其他食用油代替。

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焖牛腩
牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
用碟盛出，撒上葱花。
成品效果图。