水晶小蒸包

8.6分
127人已做过
困难 炒锅、蒸锅、擀面杖、筷子、面板

配方

14种材料
玉米淀粉 面粉的1/10用量、面皮面粉 适量、盐 1小勺、清水 适量、盐 适量、植物油 适量、香油 1小勺、耗油 1小勺、鲍鱼汁 1大勺、葱 少量、鸡蛋 6个、黑木耳 适量、粉丝 适量、馅料黄瓜 2根

做法

31个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先和面皮，把面粉和玉米淀粉混合，加1小勺盐和适量凉水和成柔软面团，盖上湿布松弛
步骤2.
准备馅料，黑木耳和粉丝提前泡好
步骤3.
黄瓜洗干净刨成丝
步骤4.
黄瓜丝中加入1小勺盐拌匀，使黄瓜渗出水分
步骤5.
五分钟后，用手把黄瓜丝攥成团，挤出多余水分
步骤6.
把挤完水分的黄瓜丝和黑木耳，粉丝放一起混合均匀
步骤7.
用刀把黄瓜丝，黑木耳，粉丝稍微切碎些
步骤8.
大葱切葱花
步骤9.
把葱花和切碎的黄瓜丝黑木耳粉丝放在一起再切几刀
步骤10.
切好后盛入盆中待用
步骤11.
鸡蛋打散
步骤12.
朝一个方向搅拌均匀
步骤13.
炒锅加油，用筷子炒鸡蛋至七八分数熟即可，一边炒一边用筷子把鸡蛋拨散成小块
步骤14.
炒好的鸡蛋稍稍放凉后加入黄瓜馅儿料中
步骤15.
倒入适量植物油，香油，耗油，鲍鱼汁，盐，搅拌均匀
步骤16.
馅儿做好了，开始包啦
步骤17.
面板放少量面粉防沾，把面团再揉揉
步骤18.
把面团整成长条状
步骤19.
用刀切成圆剂子
步骤20.
按压扁平
步骤21.
取一个剂子用擀面杖擀成薄皮
步骤22.
在面皮中间添加适量馅儿料
步骤23.
从边缘沿一个方向捏褶子，并捏紧封口
步骤24.
捏完一周，口也封上了
步骤25.
做好所有小包子，放入添加水的蒸锅里
步骤26.
盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸十分钟左右即可
步骤27.
出锅开吃吧，看得见馅儿的颜色
步骤28.
底部也能看得见
步骤29.
换成胡萝卜木耳鸡蛋粉丝馅儿的，更加透明，这是我昨天做的
步骤30.
再来一张
步骤31.
底部

窍门
1.这款小包子，馅儿料可根据个人口味随意搭配，特色在于包子皮的制作，加入了玉米淀粉，使它的面皮呈现半透明状态
2.擀皮擀得越薄，成品的皮越透明，但是也要量力而行，别太薄，一蒸就破皮了
3.蒸包子的时间请根据包子多少和馅料的特点自行调整，我用的馅料本来就半熟了，所以时间很短
4.关火立马打开锅盖，否则锅盖上的水会滴落到包子上，影响其品相

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先和面皮，把面粉和玉米淀粉混合，加1小勺盐和适量凉水和成柔软面团，盖上湿布松弛
准备馅料，黑木耳和粉丝提前泡好
黄瓜洗干净刨成丝
黄瓜丝中加入1小勺盐拌匀，使黄瓜渗出水分
五分钟后，用手把黄瓜丝攥成团，挤出多余水分
把挤完水分的黄瓜丝和黑木耳，粉丝放一起混合均匀
用刀把黄瓜丝，黑木耳，粉丝稍微切碎些
大葱切葱花
把葱花和切碎的黄瓜丝黑木耳粉丝放在一起再切几刀
切好后盛入盆中待用
鸡蛋打散
朝一个方向搅拌均匀
炒锅加油，用筷子炒鸡蛋至七八分数熟即可，一边炒一边用筷子把鸡蛋拨散成小块
炒好的鸡蛋稍稍放凉后加入黄瓜馅儿料中
倒入适量植物油，香油，耗油，鲍鱼汁，盐，搅拌均匀
馅儿做好了，开始包啦
面板放少量面粉防沾，把面团再揉揉
把面团整成长条状
用刀切成圆剂子
按压扁平
取一个剂子用擀面杖擀成薄皮
在面皮中间添加适量馅儿料
从边缘沿一个方向捏褶子，并捏紧封口
捏完一周，口也封上了
做好所有小包子，放入添加水的蒸锅里
盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸十分钟左右即可
出锅开吃吧，看得见馅儿的颜色
底部也能看得见
换成胡萝卜木耳鸡蛋粉丝馅儿的，更加透明，这是我昨天做的
再来一张
底部