香煎小黄鱼

7.0分
95人已做过
一般

配方

5种材料
小黄鱼 8条、小黄鱼 、盐 少许、花生油 适量、白酒 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小黄鱼彻底解冻
步骤2.
备盐、白酒
步骤3.
去鱼鳞、剪鱼腮、清理鱼内脏。
步骤4.
用厨房纸吸去多余水分
步骤5.
涂抹少许白酒及盐粉腌制10分钟
步骤6.
起油锅、把腌制好的鱼平摆锅底，中小火慢煎。适时调整锅底位置、让其均匀着热。
步骤7.
翻转另一面继续香煎
步骤8.
出锅装盘洒上葱花点缀上桌

窍门
　小黄鱼挑选方法
　　嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
　　鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
　　眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

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香煎小黄鱼
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香煎小黄鱼
小黄鱼彻底解冻
备盐、白酒
去鱼鳞、剪鱼腮、清理鱼内脏。
用厨房纸吸去多余水分
涂抹少许白酒及盐粉腌制10分钟
起油锅、把腌制好的鱼平摆锅底，中小火慢煎。适时调整锅底位置、让其均匀着热。
翻转另一面继续香煎
出锅装盘洒上葱花点缀上桌