自制鱼丸

7.5分
109人已做过
一般

配方

5种材料
草鱼 1条、料酒 1勺、盐 半勺、花椒面 少许、淀粉 2勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼1条备用。
步骤2.
将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。
步骤3.
把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。
步骤4.
垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。
步骤5.
垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。
步骤6.
用手摔鱼肉，使其上劲。
步骤7.
锅中烧水。
步骤8.
水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。
步骤9.
全部放完漂起来捞出，这部忘拍了。

窍门

尽量选择鱼翅少的鱼做鱼丸。

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自制鱼丸
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自制鱼丸
草鱼1条备用。
将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。
把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。
垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。
垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。
用手摔鱼肉，使其上劲。
锅中烧水。
水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。
全部放完漂起来捞出，这部忘拍了。