清蒸偏口鱼

9.5分
105人已做过
难 蒸锅

配方

9种材料
偏口鱼 4条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干红辣椒小 2个、盐 适量、油 适量、蒸鱼豉油 适量、料酒 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
偏口鱼刮鳞去内脏洗干净
步骤2.
在鱼正反面打花刀
步骤3.
葱姜部分切片，部分切丝
步骤4.
大蒜去皮切末
步骤5.
干红辣椒切碎
步骤6.
偏口鱼放上葱片姜片，加适量料酒和盐，抹匀腌制十到二十分钟
步骤7.
蒸锅防水烧开，把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部
步骤8.
把腌好的鱼排在盘中，放入蒸锅中大火蒸十分钟
步骤9.
十分钟后连盘取出鱼
步骤10.
倒掉蒸鱼时多余的水
步骤11.
把葱姜丝，蒜末，辣椒碎铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油
步骤12.
锅中放适量油烧热
步骤13.
把热油均匀浇在鱼上
步骤14.
可以开动啦
步骤15.
确实鲜嫩无比

窍门

1.鱼身打花刀可以很好地入味，所以还是不要偷懒哦。
2.怕辣的话，干红辣椒可以不放。
3.没有蒸鱼豉油，用生抽和耗油也是不错的。
4.腌鱼时放盐了，所以蒸鱼豉油不用太多，别太咸了，抢了鱼的鲜味！

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清蒸偏口鱼
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清蒸偏口鱼
偏口鱼刮鳞去内脏洗干净
在鱼正反面打花刀
葱姜部分切片，部分切丝
大蒜去皮切末
干红辣椒切碎
偏口鱼放上葱片姜片，加适量料酒和盐，抹匀腌制十到二十分钟
蒸锅防水烧开，把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部
把腌好的鱼排在盘中，放入蒸锅中大火蒸十分钟
十分钟后连盘取出鱼
倒掉蒸鱼时多余的水
把葱姜丝，蒜末，辣椒碎铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油
锅中放适量油烧热
把热油均匀浇在鱼上
可以开动啦
确实鲜嫩无比