自制凉粉

7.7分
115人已做过
一般 筛子

配方

3种材料
盐 一点、清水 1000克、红薯粉 200克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老家带的红薯粉。
步骤2.
把200克红薯粉放水里搅拌化开，水面会有一些杂质。
步骤3.
用筛子过滤三四次把杂质过滤掉。
步骤4.
过滤好的水，很干净，稍微加一点盐搅拌几下。
步骤5.
把过滤好的水倒入锅里。
步骤6.
开中火熬制，要不停搅拌，防止粘锅。
步骤7.
大部分变色，还有一些没有变色，还要继续搅拌。
步骤8.
全部变色后关火。
步骤9.
把凉粉倒入容器放凉就可以了。
步骤10.
凉透了从碗里倒扣出来，吃多少切多少。

窍门

红薯粉和水的比例是1：5，把红薯粉过滤好以后稍微加点盐，这样做好的凉粉比较结实；做好后趁热把凉粉放容器里，凉了变凝固就不容易成型了。

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自制凉粉
老家带的红薯粉。
把200克红薯粉放水里搅拌化开，水面会有一些杂质。
用筛子过滤三四次把杂质过滤掉。
过滤好的水，很干净，稍微加一点盐搅拌几下。
把过滤好的水倒入锅里。
开中火熬制，要不停搅拌，防止粘锅。
大部分变色，还有一些没有变色，还要继续搅拌。
全部变色后关火。
把凉粉倒入容器放凉就可以了。
凉透了从碗里倒扣出来，吃多少切多少。