粉蒸排骨

8.9分
131人已做过
难 压力锅、蒸锅

配方

11种材料
排骨 2根、芋头 1斤、蒸肉粉 100克、葱 1根、生姜腌排骨 1小块、胡椒粉腌排骨 1勺、红腐乳腌排骨 1块、老抽排骨芋头都用 适量、生抽排骨芋头都用 适量、花生油拌芋头 适量、盐拌芋头 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨斩块洗净，加姜末适量，红腐乳一块，生抽老抽各适量（腐乳和生抽老抽都是咸的，不用加盐了）
步骤2.
拌匀（盖上盖，腌2小时以上入味）
步骤3.
准备蒸肉粉和芋头（我的蒸肉粉是婆婆用大米和八角桂皮炒香后手磨的，没有就买袋装的）
步骤4.
芋头切块
步骤5.
芋头加盐，生抽，老抽和花生油各适量，拌匀，静置十分钟
步骤6.
取出腌好的排骨，倒一半蒸肉粉拌匀
步骤7.
入好味的芋头也拌入剩下的蒸肉粉拌匀
步骤8.
取一干净敞口碗，先将拌好的排骨铺碗底
步骤9.
再将拌好的芋头铺排骨上
步骤10.
入蒸锅，大火烧开，转中火蒸四五十分钟（有压力锅的话二十分钟即可）
步骤11.
蒸至排骨能脱骨了，关火，出锅
步骤12.
取干净盘子倒扣，翻过来，撒葱花即成（切葱花的步骤没拍）

窍门

做粉蒸肉类时一定要提前入味，喜欢颜色浅点的自行调整生抽老抽用量，垫底的菜可换成土豆豆角之类含水量少的蔬菜，很容易的

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粉蒸排骨
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粉蒸排骨
排骨斩块洗净，加姜末适量，红腐乳一块，生抽老抽各适量（腐乳和生抽老抽都是咸的，不用加盐了）
拌匀（盖上盖，腌2小时以上入味）
准备蒸肉粉和芋头（我的蒸肉粉是婆婆用大米和八角桂皮炒香后手磨的，没有就买袋装的）
芋头切块
芋头加盐，生抽，老抽和花生油各适量，拌匀，静置十分钟
取出腌好的排骨，倒一半蒸肉粉拌匀
入好味的芋头也拌入剩下的蒸肉粉拌匀
取一干净敞口碗，先将拌好的排骨铺碗底
再将拌好的芋头铺排骨上
入蒸锅，大火烧开，转中火蒸四五十分钟（有压力锅的话二十分钟即可）
蒸至排骨能脱骨了，关火，出锅
取干净盘子倒扣，翻过来，撒葱花即成（切葱花的步骤没拍）