紅枣糕

9.9分
108人已做过
难 其它 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 100克、盐 2克、泡打粉 2克、食用油 50克、红糖 50克、柠檬汁 3滴、红枣水 75克、红枣肉 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，粉类称重，其它鸡蛋，红枣，柠檬汁，盐，泡打粉备齐
步骤2.
红枣去核放入红糖水中，抹过红枣肉即可，煮制红枣肉变软膨胀即可离火
步骤3.
然后取出红枣肉剁碎成泥，红枣水留下备用
步骤4.
红枣泥加入食用油和红枣水翻拌均匀
步骤5.
在放入低筋粉和泡打粉继续翻拌匀，且即打圈
步骤6.
然后分加入蛋黄翻拌匀备用
步骤7.
分离出蛋白加入几滴拧檬汁和少许盐
步骤8.
用电动打蛋器打至大泡泡状，分二次加入红糖
步骤9.
高速打到湿性发，有纹路提起蛋抽成小弯角即可
步骤10.
然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法交替完成
步骤11.
在倒回剩下的蛋白中，同样是翻拌和切拌交替完成
步骤12.
倒入八寸活底方模具中，振出汽泡抹平表面
步骤13.
放入提前预热150度烤箱，上下火中下层烤45分钟即可
步骤14.
出炉放在烤网上自然放凉
步骤15.
凉后切块食用，喧软可口，枣香味实足

窍门

提示，红枣必须充分煮软才能进行下一步制作，如果红枣肉没有煮透放入蛋糕糊中会陈底的哦！

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紅枣糕
准备食材，粉类称重，其它鸡蛋，红枣，柠檬汁，盐，泡打粉备齐
红枣去核放入红糖水中，抹过红枣肉即可，煮制红枣肉变软膨胀即可离火
然后取出红枣肉剁碎成泥，红枣水留下备用
红枣泥加入食用油和红枣水翻拌均匀
在放入低筋粉和泡打粉继续翻拌匀，且即打圈
然后分加入蛋黄翻拌匀备用
分离出蛋白加入几滴拧檬汁和少许盐
用电动打蛋器打至大泡泡状，分二次加入红糖
高速打到湿性发，有纹路提起蛋抽成小弯角即可
然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法交替完成
在倒回剩下的蛋白中，同样是翻拌和切拌交替完成
倒入八寸活底方模具中，振出汽泡抹平表面
放入提前预热150度烤箱，上下火中下层烤45分钟即可
出炉放在烤网上自然放凉
凉后切块食用，喧软可口，枣香味实足