9.4分
106人已做过
共19图
自制凉皮
困难
面粉 350克、纯净水水 适量、油 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面粉！称重
步骤2.
倒入适量的水
步骤3.
搅拌成絮
步骤4.
再和成光滑的面团
步骤5.
密封两个小时
步骤6.
准备两个一大一小的干净盆子
步骤7.
小盆子里加入半盆凉水！像洗衣服那样在水里揉面团
步骤8.
这是第一次的洗面水像牛奶一样白
步骤9.
把洗面水用过滤网过滤一下倒入大盆子里！接着在小盆里倒凉水继续洗面！
步骤10.
一直到面团变成面筋！洗面水变清！才行
步骤11.
大盆子里的洗面水！沉淀五六个小时
步骤12.
五六个小时后把上面的清水小心倒出！剩下面糊！搅拌均匀
步骤13.
披萨盘里抹油
步骤14.
倒入大半勺面糊
步骤15.
锅里半锅水烧开！把披萨盘放上去！放入两三秒拿起盘子左右转一下！面糊就能均匀的摊开了！
步骤16.
两分钟！透明后就可以端出锅啦
步骤17.
拿出后立刻放入凉水中！一分钟后就可以轻松的揭下来了！再拿另一个盘子抹油！倒面糊继续做
步骤18.
这是全部做好的！直接凉拌！或者是炒着吃都可以！
蒸凉皮的时候最好用两个盘子！因为盘子里有油刚倒面糊的时候不能均匀的摊开！所以盘子放到热水里两三秒之后一定要拿起盘子再次的转一下！能够让面糊均匀的摊开！洗面要用凉水！
