酱香茄子

7.1分

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一般酱香

茄子 400g、老姜一块、葱花适量、红辣椒一个、盐适量、大蒜两瓣、豆瓣酱一大勺

步骤1.

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将茄子洗净，用水浸泡一会儿，怕有农药残留，然后再去除茄蒂，再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用

步骤2.

将辣椒，大蒜和生姜切好备用

步骤3.

将锅洗净烧热，倒入适量的油，烧茄子的油比做别的菜的油要多一些

步骤4.

将茄子放到水龙头下用水冲洗一下，然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒

步骤5.

不停的爆炒，待茄子炒软后，将佐料倒入锅中的油里炒一下，然后翻炒均匀

步骤6.

加入适量的盐和豆瓣酱，稍稍加一点水，翻炒均匀入味即可！

步骤7.

装盘，撒上葱花即可！

1.茄子洗净后一定要用清水浸泡一会儿，以去除残留的农药，然后再去蒂
2.茄子在下锅之前一定要用水冲洗一下，以洗去茄子的涩味。
3.带着水下锅，这样茄子就没有那么吸油了，相对油的用量会少一点的，同时茄子也不会被高温的油给弄糊了

包含此做法的食谱

豆瓣酱爆炒大蒜盐和豆瓣

窍门配方

酱香茄子

将茄子洗净，用水浸泡一会儿，怕有农药残留，然后再去除茄蒂，再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用

将辣椒，大蒜和生姜切好备用

将锅洗净烧热，倒入适量的油，烧茄子的油比做别的菜的油要多一些

将茄子放到水龙头下用水冲洗一下，然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒

不停的爆炒，待茄子炒软后，将佐料倒入锅中的油里炒一下，然后翻炒均匀

加入适量的盐和豆瓣酱，稍稍加一点水，翻炒均匀入味即可！

装盘，撒上葱花即可！