玉米面馒头

8.8分

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难

面粉 4-、玉米面 2大勺、发酵粉 1小勺、开水少许、温水适量

步骤1.

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两平勺（我用的炒菜的勺子）玉米面，用开水拌成颗粒状

步骤2.

放凉后加入4-5勺面粉

步骤3.

舀一小勺发酵粉放入盆中

步骤4.

用温水调开

步骤5.

慢慢加入面粉中，和成光滑的面团

步骤6.

盖好放在温暖的地方，自然发酵2小时左右

步骤7.

面粉发好后揉一会儿排气，我是分成了3份更容易揉上劲

步骤8.

揉好后取出其中的一块面团搓成长条，切成馒头大小的剂子

步骤9.

左手摁住面团，右手使劲揉成光滑的面团，整成圆形

步骤10.

依次完成的馒头坯

步骤11.

锅中放入冷水，铺上屉布，放入馒头坯

步骤12.

盖好盖后，开中小火，水开改大火蒸30分钟左右，关火焖2-3分钟

步骤13.

又宣又软的玉米馒头就做好了

1.用开水烫一下玉米面蒸好后没有生玉米面味，2.玉米面和面粉的量可以根据各家情况增减，3馒头揉好后冷水上锅，一定要中小火开锅会改大火蒸25-30分钟（开中小火是为了让水温慢慢上升使馒头二次发酵，也省去了自然发酵时间）

包含此做法的食谱

馒头玉米面粉勺子温暖

窍门配方

玉米面馒头

两平勺（我用的炒菜的勺子）玉米面，用开水拌成颗粒状

放凉后加入4-5勺面粉

舀一小勺发酵粉放入盆中

用温水调开

慢慢加入面粉中，和成光滑的面团

盖好放在温暖的地方，自然发酵2小时左右

面粉发好后揉一会儿排气，我是分成了3份更容易揉上劲

揉好后取出其中的一块面团搓成长条，切成馒头大小的剂子

左手摁住面团，右手使劲揉成光滑的面团，整成圆形

依次完成的馒头坯

锅中放入冷水，铺上屉布，放入馒头坯

盖好盖后，开中小火，水开改大火蒸30分钟左右，关火焖2-3分钟

又宣又软的玉米馒头就做好了